新潟県岩船村上地域で作っているお米「いわふね米(いわふね米)」を紹介するサイトです

いわふね米|岩船・村上地域で作っている「いわふね米」は、日本一おかずに合うお米です。

岩船米とは

いわふね米(岩船米)はブランド米です

岩船米は米どころ新潟の三大コシヒカリブランドのひとつです。

岩船米の特徴としてはシッカリした歯ざわりがあり、シャキッと炊き上がります。

食べると鼻に抜ける豊かな香りに加え、味の立ち上がりが早く、噛みしめるとしっかりとした旨みがあり、味の濃いお米だと感じることができます。そして、ご飯の粒が舌の上でザラつかない、とても滑らかさのあるお米です。

最近の新品種は、大粒な品種の傾向にあり、口の中で粒の弾力と粒感を楽しむのとは反対に、コシヒカリならではのまとまり感が箸をさらに進めてくれます。

肥料を多く与えると倒れてしまうコシヒカリは、肥料を多く与えても草丈が長くならない他産地の品種などと比べると、各段に栽培が難しい品種だと言えます。この難しい品種を肥沃な大地で肥料を控え、ゆっくり、じっくり育てることでしっかりとした旨みのあるお米に育ちます。

また、岩船・村上地域は新潟県内では田植えが遅く、収穫期は涼しい時期となるので、稲が実る期間が長く、味が出やすい環境なのだと私は思います。

生産者の技と岩船・村上地域の気候条件がバランスよく噛み合って岩船米の味が出来上がるのです。
<文:(株)新耕農産・食味鑑定士板垣嘉将さん>

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投稿日:2016年10月23日 更新日:

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